NiekoTokio receptynas

Nuo šiol mane rasite čia: http://mariusniekotokio.wordpress.com/

Gavau dovanu dar vieną knygą, kurią jau turiu namie.

Tai Jamie Oliver knyga “Laimingos virtuvės dienoraštis”. Kadangi man dviejų vienodų knygų nereikia, tai ieškau, kas norėtų Kaune pasikeisti į kokią kitą kulinarinę ar ne tik knygą. Pasiūlymus teikit el. paštu: marius.niekotokio@gmail.com arba komentaruose. :)

Vakar netyčia “Megos” RIMI užtikom lašišinių upėtakių akciją. Nusipirkom. Raudonom žiaunom, skaidriom akim ir nesmirdintį upėtakį po 8,45 už kilogramą. Tai šiandien ieškojau kaip paruošti žuvį netroškinant. Receptas iš čia:

• 2 gabalai lašišinio upėtakio file (apie 500 g);
• 2 šaukštai aliejaus;
• 2 šaukštai citrinų sulčių (apie pusę citronos išspaudžiau);
• šaukštas medaus;
• šaukštas garstyčių;
• bazilikų dėjau džiovintų ir tikrai ne 1/4 puodelio;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Aliejų, citrinos sultis, medų, garstyčias, bazilikus, druską ir pipirus sumaišiau dubenyje. Gauta mase patepiau upėtakio file ir sudėjau į dubenį su visa gauta mase. Uždengiau maistine plėvele ir įdėjau į šaldytuvą valandai. Po to upėtakio file sudėjau į folija išklotą skardą. Supyliau visą padažą ir kepiau įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje 15 min. Žmonytei nepatiko :) Sūnus irgi nelabai buvo apsidžiaugęs tokiu patiekalu. :) O man patiko. Labai įdomus saldžiarūgštis švelnus skonis. Nuotrauka nesufokusuota išėjo. Sorry, labai norėjau paragaut :)

Skanaus…

Šiandien šventiniams pietums receptas iš J. Oliverio knygos “Laimingos virtuvės dienoraštis” 47 psl.

• 2 vištienos krūtinėlės;
• sauja džiovintų baravykų;
• 250 g pievagrybių;
• didelė taurė balto vyno;
• pakelis sviesto;
• 1 sauja šviežių čiobrelių;
• 2 skiltelės česnako;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Sviestą supjausčiau kubeliais, kad geriau pasiskirstytų. Pievagrybius supjausčiau griežinėliais. Česnaką nulupau ir taip pat griežinėliais supjausčiau. Viską sumaišiau dubenyje. Visus produktus sudėjau į iš folijos pasidarytą voką. Kartu supyliau ir sunką. Ir įkišau į įkaitintą iki 220 laipsnių karščio orkaitę 25 minutėms… Kvapas nerealus, o skonis irgi.

Skanaus…

Žmonytė internete rado medaus torto receptą. Nuorodos nedėsiu, nes įvedus į visagalį google patiekalo pavadinimą išmeta mažiausiai 3 nuorodas, kuriose yra lygiai tas pats receptas. :)

• 1 stiklinė medaus;
• 1 stiklinė cukraus;
• 3 kiaušiniai;
• 1 pakelis sviesto;
• 5 stiklinės miltų;
• 1 šaukštelis kepimo miltelių;
• 1 litras grietinės;
• pusės citrinos sulčių;
• 6 šaukštų cukraus pudros.

Kiaušinius, medų, cukrų, sviestą sudėjau į dubenį, kurį uždėjau ant puodo su verdančiu vandeniu ir 15 minučių, maišydamas kaitinau ant garų. Po 15 minučių sudėjau kepimo miltelius ir dar pakaitinau garuose 5 minutes. Tada nukėliau nuo garų ir greitai subėręs miltus viską išmaišiau. Gautą tešlą dvi valandas šaldžiau šaldytuve. Išėmęs tešlą iš šaldytuvo, padalinau ją į šešias lygias dalis. Jas iškočiojau iki 7-8 milimetrų storio blynų ir kepiau 180 laipsnių temperatūroje kol lemgvai parus, t.y. apie 20-25 min. Tešlos perteklių irgi kepiau kartu, kad paskui turėčiau trupinių torto papuošimui. Gautus lakštus pertepiau su mase, kurią gavau sumaišęs grietinę, cukraus pudrą ir citrinos sultis. Gavosi kietas, skanus, saldžiarūgštis tortas. Pilnos torto nuotraukos nedėjau, nes dariau ne su tortine formą, tai nelabai tiesus gavosi. :)

Skanaus…

Sekmadienį kepiau kibinus. Tik dabar įdedu, nes pamiršau, kad kepiau… Senai jau :) Receptas iš čia.

• 200 g sviesto;
• 500 g miltų;
• 3 kiaušiniai;
• 200 g grietinės;
• druskos;
• 500 g jautienos faršo;
• 0,5 stiklinės kefyro;
• 2 svogūnai;
• pipirų.

Sviestą sutarkavau į virtuvės kombaino dubenį. Supiliau miltus. Įdėjau grietinė ir įmušiau 2 kiaušinius. Įbėriau druskos ir viską gerai išmaišiau. Gautą tešlą sudėjau į šaldytuvą dviems valandoms. Tik nežinau kam tą tešlą reikia atvėsint… Jei kas žinot, parašykit komentaruose. Kol tešla šalo pasiruošiau įdarą. Faršą sumaišiau su kefyru ir susmulkintais svogūnais, papipirinau ir įbėriau druskos. Viską išmaišiau.
Tešlą iškočiojau apie 0,5 cm storio blynais. Su lėkštele pasidariau apskirtimus. Į jų vidurį įdėjau du šaukštus faršo ir kraštą bandžiau padaryti kaip matęs esu mamą darant koldūnus. Pats dar nei kart nedariau. Tai kaip gavosi rezultatą matote nuotraukoje. Skardą ištepiau aliejumi ir sudėjau gautus kibinus (12 vnt.). Kepiau 40 minučių 200 laipsnių karščio orkaitėje. Kibinai buvo labai skanūs. Ir ilgam užteko. :) Ir labai paprasta apsigaminti :)

Skanaus…

Šiandien kaip tik pietums norėjome ne mėsiško patiekalo. Tiko J. Oliverio vamzdeliai su paprikų padažu iš knygos “Gaminame su Oliveriu” 208 psl. Reikėjo:

• 2 vnt. paprikų (raudonos ir geltonos);
• aliejaus;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• 1 raudonojo svogūno;
• 2 česnako skiltelių;
• apie 25 g petražolių;
• 2 šaukštų raudonojo vyno acto;
• 200 g sūrio;
• 200 g vamzdelių makaronų.

Parikas supjausčiau griežinėliais. Sudėjau į įkaitintą keptuvę su aliejumi, pabarsčiau druska ir pipirais ir ant silpnos ugnies kepiau 15 min. kol paprikos suminkštėjo. Svogūną supjausčiau griežinėliais ir sudėjau ant paprikų. Kepiau nedidindamas ugnies dar 20 min. Po to sudėjau tarkuotą česnaką bei smulkiai pjaustytus petražolių kotelius (lapelius pasilikau pabaigai). Viską maišydamas kepiau apie 3 min. Viską paskaninau dar druska ir pipirais. Tada įpyliau du šaukštus acto. Jį greitai išmaišiau. Įbėriau šiek tiek tarkuoto sūrio. Nustačiau mažiausią ugnį ir paruošiau vamzdelius. Juo sudėjau į verdantį, pasūdytą vandenį ir viriau 7 minutes. Nusunkiau ir sudėjau į tą pačią keptuvę. Sudėjau petražolių lapelisu ir sudėjau likusį tarkuotą sūrį. Skaniai gavosi. Negėda ir svečius pavaišinti tokiu patiekalu. :)

Skanaus…

Mano žmonytė kepa patį skaniausią varškės apkepą pasaulyje. Ji daro taip:

• 500 g varškės 9 proc.;
• 4 kiaušiniai;
• 100 g sviesto;
• 3 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai manų kruopų;
• pusė stiklinės pieno;
• druskos.

Pirmiausia manų kruopas užpila pienu ir palieka brinkti. Kol brinksta kruopos ruošia apkepą. Kiaušinių trynius išplaka su cukrumi. Paskui supila ištirpintą sviestą ir viską sumaišo. Sudeda varškę ir apie 10-15 min brinkintas manų kruopas su pienu. Kiaušinių baltymus išplaka atskirai ir sumaišo į tešlą. Skardą patepa aliejumi ar sviestu, pabarsto manų kruopomis ir sudeda į ją paruoštą apkepo masę. Kepa 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Man labiausiai patinka su šaldytomis uogomis ir grietine. :)

Skanaus…

Seniai jau besidalinau ragautais patiekalais. Šiandien įdėsiu kelis receptus. Pirmas iš jų pice su sluoksniuotos tešlos padu. Tokio tikslaus recepto kaip ir nėra. Tiesiog perku parduotuvėje sluoksniuotą bemielę tešlą iš dviejų gabalų 500 g. Ją atšildau ir sudedu ant kepimo popieriumi padengtos skardos. O paskui jau improvizuoju. Patepu tešlą pomidorų padažo ir majonezo mišiniu. Tada dedu mėsą - keptą faršą ar dešrą. Ant viršaus įvairios mėgstamos ar turimos šaldytuve daržovės - paprikos, agurkai, pomidorai, pievagrybiai, svogūnai, česnakai ir t.t. Gali būti marinuoti, rauginti. Žodžiu, kas patinka tą ir dedu. Ant viršaus pabarstau prieskoniais ir užtarkuoju daug sūrio. Nuotraukoje matoma dalis picos kurios sudėtis yra tokia:

• bemielė sluoksniuota tešla 500 g,
• majonezo ir pomidorų padažo po šaukštą,
• dešros rūkytos apie 200 g,
• marinuoti agurkėliai 5vnt.,
• 2 svogūnai,
• 2 paprikos,
• žalių alyvuogių indelis;
• 250 g pievagrybių,
• picos prieskonių;
• 300 g sūrio.

Mums su žmonyte patinka. Ir draugams padarom, jei netikėtai užklumpa ar nėra laiko ir noro daryt ką nors rimtesnio :)

Skanaus…

Receptą, tiksliau gamybos procesą radau nevirėjo bloge. Paėmiau:

• lašiša be galvos ir uodegos;
• 4 pomidorai;
• 300 g pievagrybių;
• 2 citrinos;
• saliero šaknis;
• raudona paprika;
• poras;
• alyvuogių be kauliukų indelis;
• rozmarinas;
• juodieji malti pipirai;
• truputis baziliko;
• druska;
• 300 g sūrio;
• čili pipiriukų;
• šlakelis pieno;
• šaukštas grietinės;
• truputis sviesto;
• cinamono.

Pirmiausia išdorojau lašiša. Kadangi pirkau jau skrostą, tai liko tik nupjauti galvą uodegą ir pelekus. Troškinimo indą ištepiau sviestu. Ant dugno sudėjau gabaliukais pjaustytą saliero šaknį ir alyvuoges iš indelio. Ant jų paguldžiau pipirais ir druska įtrintą lašišą. Į lašišos vidų įdėjau rozmarino šakeles. Aplink sudėliojau mažiukus pievagrybiukus. Pomidorus, kadangi pirkau didelius, supjausčiau į keturias dalis. Sudėliojau ant pievagrybių ir lašišos. Supjaustytą porą subėriau ant pomidorų. Dar sudėjau griežinėliais pjaustytą papriką, pabarsčiau čili pipiriukais ir užklojaus plonais citrinos griežinėliais. Uždengiau su dangčiu troškintuvo ir pašoviau į įkaitintą iki 220 laipsnių orkaitę. ten Kepiau 30 minučių ir sudėjau pieno ir grietinės padažą. Padažą dariau pieną kaitindamas keptuvėje su grietine. Įberiau cinamono ir baziliko. Visą padažą supyliau į troškintuvą ir užtarkavau didelį, storą sluoksnį sūrio. Dar kepiau 35 minutes. Gavosi labai skanus troškinys. Tik kiekis kokiem 5-6 žmonėms. Minimum :)

Skanaus…